من زمن سحيق ، الجنس البشريالانتباه إلى هذه المادة التي تبدو بسيطة مثل ملح الطعام. في الواقع ، لا يرتبط منتج غذائي واحد بهذا العدد الكبير من التقاليد والخرافات. مع الملح ، عرف الناس حوالي 10 آلاف سنة. كانت هناك أوقات عندما كان يطلق عليه هدية إلهية وتقدر قيمتها أكثر من الذهب. بالنسبة إلى رواسب الملح الصخري كانت في حالة حرب ، وبسبب افتقاره ، غالباً ما اندلعت "أعمال شغب الملح". ما هو معروف عن هذا المنتج مما تسبب في عدد كبير من الخلافات؟ ما هي القيمة الحرارية للملح وما هي المعايير المسموح بها للاستخدام اليومي؟ من الضروري أن نفهم.

صالح أو ضرر

فوائد وضرر ملح الطعام هي الأكثرآراء غامضة. ما هي القيمة الحرارية للملح ، ما هي مصلحته المحددة أو ضرره للجسم؟ مثل هذه الأسئلة تثير اهتمام المستهلك بشكل كبير. لا يزال العلماء محيرون حول "ما هو الملح" ، وقد تم بالفعل إنفاق مبالغ ضخمة من المال على العديد من الدراسات. كان الغرض من إحدى التجارب هو دراسة تأثير كمية معينة من الملح على جسم الإنسان. ونتيجة لذلك ، تبين أن استهلاكه الزائد يمكن أن يؤثر سلبًا على رؤية الشخص. ويفسر ذلك حقيقة أنه عند استخدام الطعام الملحي يمكن أن يرفع ضغط الدم ، بما في ذلك العين.

من ناحية أخرى ، يمكن أن انخفاض في الاستهلاكيؤدي إلى تشوهات القلب والأوعية الدموية المختلفة ، وخطر الإصابة باحتشاء عضلة القلب أو السكتة الدماغية. تنتج هذه العواقب الخطيرة عن نقص الصوديوم في الجسم. مع الرفض الكامل للملح ، ينخفض ​​نشاط الخلايا العصبية ، وينخفض ​​إنتاج الأنسولين ، ويزداد الرينين ، على العكس من ذلك. في هذا الصدد ، يبدو من المعقول أن نستنتج أن كل شيء جيد ، وهذا باعتدال.

الملح كرمز لطاقة الحياة

الملح ليس مجرد توابل غذائية يمكنتحسين طعم الطبق. إنه نوع من السحر رمز من الطاقة الحيوية ، والتي هي قادرة على درء المصائب والأحزان ، العين الشريرة وكل ما يؤثر سلبا على الشخص. في العصور القديمة ، في وقت العرض ، رشقت الأضاحي بالملح ، بحيث استرضوا الآلهة مع ذوقهم. لفترة طويلة يعتبر بمثابة تميمة من الأرواح الشريرة ونوبات الشر.

الملح ، في معناه الطقوسي ، جنبا إلى جنب معالخبز يعني الرفاهية المالية والثروة ، وليس من أجل لا شيء في يوم الزفاف ينعم العروس والعريس بالخبز والملح. رغبات الثروة هي أيضا تعبير "الخبز والملح لك". في العصر الحديث ، بهذه الطريقة يتم الترحيب بالنزلاء الأجانب المهمين على مستوى الحكومة في المطار.

هذا الملح مختلف

الملح هو منتج عالمي. والحقيقة المثيرة للاهتمام هي أن القيمة الحرارية للملح هي صفر. هناك أنواع مختلفة من الملح: في اللون (أبيض ، وردي ، أسود) ، حجرية كبيرة وإضافية ، بالإضافة إلى اليود ، فلورة ، غذائي ، بحري. وهذه ليست قائمة كاملة. الغرض من الملح هو مختلف تماما ، يمكن للمرء أن السلطة الملح ، والآخر يمكن أن تستخدم لتعليب ، والثالث - للأغراض الطبية للوقاية من الأمراض.

وفقا لطريقة الاستخراج والإنتاج ، يمكن تقسيم الملح إلى 4 أنواع رئيسية:

• الحجر. يتم استخراجها في المناجم والمحاجر. هذا هو أنقى أشكال الملح مع نسبة عالية من كلوريد الصوديوم (98-99 ٪) والحد الأدنى من الرطوبة.
• تبخرت. يتم الحصول عليه من مصادر الملح عن طريق التبخر ، ويحتوي على كلوريد الصوديوم حوالي 98-99.8 ٪.
• حزين (بحري). يتم تشكيله من البحر أو مياه البحيرة عن طريق التبخر في حمامات مجهزة خصيصا. من الأنواع الأخرى تتميز بمحتوى أقل من كلوريد الصوديوم ، بالإضافة إلى خصائص النكهة.
• مقطوع المودعة. أقل فائدة للجسم بسبب انخفاض محتوى كلوريد الصوديوم ، استنادا إلى الاسم ، فإنه يستقر بشكل مستقل على الجزء السفلي من البحيرة المالحة ، من حيث يتم استخراجها بمساعدة المعدات الخاصة.

استخدام الملح

الملح ، وبعبارة أخرى ، كلوريد الصوديوم ، هي واحدة منأهم المكونات التي تستخدم في الحياة اليومية للناس والحيوانات. محتوى السعرات الحرارية من الملح هو 0 سعر حراري. يستخدم هذا المورد أيضا في العديد من مجالات الصناعة. يستخدم الملح كأساس لإنتاج المواد الكيميائية (الكلور والصودا الكاوية) ، التي تصنع منها مختلف أنواع البلاستيك ، وخاصة PVC. في المجموع هناك حوالي 14 ألف حقل من تطبيقات الملح.

أما بالنسبة لملح الطعام ، كل ذلكتؤكل هذه المادة كلوريد الصوديوم البلوري ، كل عنصر منها يؤدي وظيفة حيوية معينة في جسم الإنسان ، على الرغم من حقيقة أن قيمة السعرات الحرارية من الملح هو صفر. الاحتياجات اليومية هي 10-15 غرام. لمدة عام يترك حوالي سبعة كيلوغرامات. هذه المؤشرات تعتمد أيضا على ظروف ونوع المناخ. إن استقلاب الماء والملح أكثر كثافة في البلدان ذات المناخ الأكثر حرارة.

الملح هو المعدن الطبيعي الوحيد ،يمكن أن تستوعب جسم الإنسان. يستخدم ملح الطعام بنشاط لتعليب أنواع مختلفة من غروب الشمس ، حيث أن المحلول الملحي له خاصية تعليق النشاط الحيوي للبكتيريا.

خصائص مفيدة والعلاج بالملح

الملح (القيمة الحرارية لكل 100 غرام من السعرات الحرارية) ، يمتلكجيدة وقائية ، وكذلك خصائص طبية. مع احتقان الأنف وسيلان الأنف ، يمكنك غسل أنفك بحل خاص. في الصيدليات هناك مجموعة واسعة من الأدوية للري ، على أساس مياه البحر المعتادة. عندما يتم التهاب الحلق ، شطف (نصف ملعقة صغيرة من الملح في نصف كوب من الماء الدافئ). الملح يساعد أيضا مع لدغات من الحشرات المختلفة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد خليط ، واحد إلى واحد ، وشحوم مكان اللدغة. الحكة والألم تمر بسرعة. في المنزل ، الملح هو ببساطة لا غنى عنه للتسمم الضوئي ، لأنه يمكن أن تفرز السموم والسموم من الجسم.

يستخدم الملح على نطاق واسع في ما يسمى بعلم الحمامات. حمامات الملح علاج عدد كبير من جميع أنواع الأمراض ، وتعزيز تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وإزالة السموم والسموم. يتم وصف الحمامات لأمراض العمود الفقري والتهاب المفاصل ، فضلا عن اضطرابات في الجهاز العصبي.

من ما سبق ، يمكن أن يستنتج ذلكصفر السعرات الحرارية (ملح الطعام يكون في العقل) يجعل من هذا المنتج الغذائي للغاية، ولكن غير صالحة للاستخدام في الطعام بكميات كبيرة.