مزيج حار من العديد من المكونات - adzhika -اختراع الطهاة القوقازيين. إن مأكولات الشعوب الجبلية تزخر بالتوابل والتوابل الحارة ، وقد حاول أشخاص آخرون استخدام الأطباق الجورجية أو الأبخازية.

ملكة التوابل

Adjika هو التوابل الرئيسي على طاولات شعوب القوقاز. اعتمادا على الصياغة ، فإنه يتم مسحوق وفطائر ، وأيضا في شكل صلصة مصنوعة من الخضروات الطازجة والتوابل.

Adjika هو في البداية التوابل الحادة. تكوينها ، وبالتالي ، يمكن أن تختلف شدة. ثم يظهر adzhika من ألوان مختلفة: يمكن أن يكون البني والأحمر والبرتقالي والأخضر. كل من هذه الأنواع يضيف طبق من النكهة والحلاوة أو الحدة والمرارة. لأي طبق ساخن وحتى الوجبات الخفيفة ، يمكنك إعداد adzhika الأصلي.

من أين أتت؟

Adjika هي من أصل أبخازيا. هناك ، هذه الكلمة لها معنى "الملح". يقول الأبخازيين "adzhika" الملح مع الفلفل - المكونات الرئيسية لأدجيكا.

اخترع Adjika في الجبال من قبل الرعاة والرعيالأغنام. أعطى أسيادهم الرعاة الملح معهم ، بحيث أضافوه إلى الطعام أو الماء من الأغنام ، ثم أكلت الحيوانات المزيد من العشب من العطش ، مما يعني أنهم تعافوا. وكان ممنوعًا على الرعاة لمس الملح ، واستخدامه في أي مكان ، بالإضافة إلى أكل الخراف. وحيث أن الرعاة لا يضعون الملح على الملح ، فإن أسيادهم منعوه من الفلفل والزيرا ، ظانين أن هذا لن يكون ناجحًا بالنسبة للرعاة.

لكن اتضح العكس. لذا، الرعاة تعديل الملح والنعناع، ​​إضافة لمسة من المكونات الأخرى، فقط تحسين وجبات الطعام. كما سخيفة كما قد يبدو، ولكن تدريجيا صلصة الطماطم الحادة أصبح adzhika أن الجميع يعرف، ومنذ ذلك الوقت ملزمة مكوناته هي الملح، والفلفل الحار والثوم والأعشاب المجففة الأخرى وتضاف التوابل حسب وصفة والمنطقة، حيث طهي الطبق.

المكون الرئيسي

adzhika جاف يتكون من العديد من الأعشاب والتوابل. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية مزج المكونات. Adjika (حاد) في تكوينها الفلفل الأحمر ، وهناك الكثير. اتضح أنه لذيذ جدا!

الوصفة الأساسية التي يجب الحصول عليهاadzhika الجافة لذيذة ، وتشمل العديد من المكونات الإلزامية ، والملح ليس هناك المكون الرئيسي ، بغض النظر عن مدى الدهشة. يتم عزف الكمان الأول من قبل الفلفل الأحمر ، الذي ينتج عن الحدة طعمًا معتادًا يعرفه الجميع ممن جربوا الكلاسيكية.

لا ننسى واحدة من أشهرهاالتوابل القوقازية - القفزات ، suneli. هذا هو عنصر لا غنى عنه يتضمن adzhika الجافة. هذه هي التوابل متعددة المكونات: الكثير من الأعشاب ، كم منها مشمولة في القفزات ، من الصعب العثور عليها بشكل منفصل. الآن يباع كمزيج من المكونات الصحيحة ، وتحتاج فقط إلى إضافته إلى الطبق.

يفرك امرأة بيضاء التوابل لadzhika على حجر خاص. الآن لديك ما يكفي هاون المطبخ من أجل الحصول على صلصة الطماطم الحادة الجورجية - مزيج الجافة والتوابل العطرية والأعشاب.

اتضح أن اتساق التوابل المحنك مناسب لنشره على خبز البيتا أو منتجات الخبز الأخرى.

لا الطماطم

تؤكل Adjika في القوقاز مع جميع الأطباق تقريبا ، حتى في بعض الأحيان مع الحلويات.

بالمناسبة ، لم يتم وضع الطماطم الحقيقية في adzhika. هذا هو الابتكار الروسي ، الذي تحول إلى التوابل القوقازية الوطنية في وجبة خفيفة تشبه الكافيار الباذنجان.

نسيان الطماطم ، عندما تقرر إعداد Adzhika الكلاسيكية.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تعد adzhika من الأعشاب الجافة والتوابل - سوف يخرج adzhika بها. وسوف تبرز أي من أطباق اللحوم أو الأسماك الخاصة بك بشكل ممتاز.

وإذا التقطت الأعشاب والتوابل الطازجة ، فقد تبين أن أدجيكا حاد وحديث. أضفه إلى الأرز أو مقبلات الفول. صدقني ، إنه لذيذ جدا.

الفلفل الأحمر يعطي اللون الأحمر واللون الأحمر ، وكمية ضخمة من الأعشاب الطازجة ، وكثيراً ما يكون الكزبرة ، الذي يأخذ نصف الصلصة الكلية ، يعطي اللون الأخضر.

لماذا النبات Adzhika؟

هنا لديك بالفعل Adzhika الجافة المعدة. كيف تحلها وكيف تصنع صلصة أو معكرونة مثل الطماطم؟ فقط خذ الماء وصب في الخليط حتى يحصل على الاتساق الضروري. يمكن استبدال الماء بالنبيذ الأحمر أو خل النبيذ ، وعندها سيتحول أدجيك إلى العصير ومناسبة لعيد الاحتفال.

شعوب القوقاز لا تفكر بحياتهم بدون أدجيكا. يجادل سكان جورجيا وأبخازيا فيما بينهم ، الذين يملكون البطولة في ابتكار هذه الصلصة الرائعة.

من جانب الطريق، ووضع الأبخاز وadzhika الجورجية مختلفة. أولا وقبل أبدا يتم وضع القرفة والجورجيين المستخدمة في إعداد صلصة الطماطم الحادة، إضافة لمسة من هذه التوابل الحلوى.

وفقا لسكان القوقاز ، Adjika يقويالصحة ، بدءا من الجهاز الهضمي ، وتنتهي مع السلطة الذكور. هذا لا عجب ، نظرا لعدد الفيتامينات المدرجة في هذه الصلصة. أن هناك ثوم واحد مشهور بخصائصه الطبية.

الوصفة الأساسية

لا يزال ، كما ترون ، بشعبية كبيرةadzhika الجافة. كيف لطهي الطعام ، سوف تخبر أي عشيقة القوقازية. لكن يمكن إثراء المعرفة في المنزل. هنا صلصة الطماطم الحادة الجافة التي كان من السهل أن الطيار وصفة.

على ثلاثين الفلفل الحاد تأخذ واحد ونصف أواثنين من رؤوس الثوم ، ملعقة من الملح ، ملعقتين من زيترا ، أربع ملاعق طعام من بذور الكزبرة ، ملعقة كبيرة من الشبت المجفف وملعقتين من القفزات. كل مزيج وتعلق في هاون. هذه هي كل الحكمة في إعداد مثل هذه التوابل ، مثل adzhika الجافة ، وصفة لها ، الواردة أعلاه ، هي أساسية ، وذوقك يمكنك تغيير المكونات عن طريق إضافة التوابل هناك التي تريدها.

لا ننسى أنه عند استخدام الخضروات الطازجةوالأعشاب ، يجب عليك أن تقلى كل هذا في مقلاة صغيرة بكمية قليلة من الزيت ، ثم تخلط مع بعضها البعض ، مضيفًا أو لا تضيف الماء (سيحدد هذا مدى كثافة وحادة ظهور الأدجيكا).

وصفة إضافية

لذا ، خذ حوالي 600 جرام من الأرضالفلفل الأحمر المرير ، 4 ملاعق كبيرة من خليط جاف من الكزبرة ، 2 ملاعق كبيرة من بذور الشبت ، فضلا عن 2 ملاعق طعام من التوابل ، سونلي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المذاق هو إضافة الملح. لا تنس أن تختلط. لذلك قمنا بإعداد Adzhika الجافة!

أسرعي لطهي الطعام

أنت تعرف بالفعل أن التوابل جافة Adzhika. كيف تولدها ، كما تعلمون ، تبدأ بجرأة في تحضير ملكة التوابل الشرق أوسطية ، ملكة العيد القوقازي.

خذ المزيد من الفلفل ، يمكنك الحلو وحلهاخطة لخدمة صلصة طازجة ، حتى لا تفكر في إضافة الطماطم ، وسوف تحصل على اللون الأحمر الغني من Adjika من الفلفل الأحمر ، وسوف تحتفظ أصالة التوابل.

إعداد adzhika الجافة كما تريد ، لأنفي ذلك يمكنك وضع العديد من الأعشاب والتوابل كما يحلو لك. في داخلك يمكن أن يخرج وناري حاد ، ومناسب للحرارة ، وحار ، بلطف ، وحار حار ، ومع الخضار الغنية ، ومع رائحة منتشرة من الثوم ، ومع الإزهار المعقدة من التوابل. أي شيء يمكن أن تكون. الشيء الرئيسي ، إذا كان مبنيًا على الوصفة الأساسية ، فسيكون هذا الإعلان مثاليًا.

وصفات adjika بقدر ربات البيوت الذين طهيها.

البحث عن وصفتك وتذكر أنه لا يمكنك الاستغناء عن التجارب!